Nuestro objetivo es mostrarles la auténtica y tradicional cocina mexicana del centro y sur de este país considerando los ingredientes a nuestro alcance y de esta forma poder trasmitirles las costumbres culinarias mexicanas. La base de la comida mexicana es principalmente la tortilla de maíz que es “el pan de los mexicanos”, además de contar con una increíble cantidad de salsas elaboradas con más de doscientos diferentes tipos de chiles que se encuentran en México. Cada chile aporta un sabor, textura, y color específico, que al mezclarse con otros ingredientes aporta el picante deseado y un sabor inigualable para añadir a cualquier platillo como carne, pollo o verduras, entre otros. Generalmente, estos platillos están acompañados de arroz con jitomate y frijoles (bayos o negros, enteros o refritos).
Debido al clima caluroso de México, se bebe entre otros líquidos, una cerveza bien fría, a veces acompañada de jugo de limón (conocida como michelada), las “aguas frescas” son otra opción muy refrescante y sana, elaboradas con frutas naturales endulzadas, así como la típica agua de jamaica. El tequila, que es exitosamente exportado a nivel mundial, está hecho con el jugo del agave destilado y fermentado, y se bebe en cualquier situación, ya sea como aperitivo, digestivo o en coctel.
La cocina Tex-Mex es otra clase de comida muy conocida, que se ofrece a ambos lados de la frontera Norteamericana. Se dice que fue creada por inmigrantes mexicanos en Estados Unidos que al carecer de los ingredientes originales, los fueron sustituyendo por otros, como sucedió con las tortillas de harina de trigo, y es así, como se empieza a mezclar con la cocina del sur de Estados Unidos. Entonces, los “burritos”, las “fajitas”, y el famoso “chili con carne”, no pertenecen a las costumbres alimenticias de la mayoría de los mexicanos.
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